第89章 酱豆

做酱豆，西瓜酱豆。

而西瓜酱豆腌制的时候，通常分为两种，一种需要出菌丝的，一种不必出菌丝，煮好后直接腌制。

夏明月这次想尝试的是第一种。

黄豆是半夜和面时泡上的，这会子已是胀的足够大，下锅彻底煮熟，但要掌控火候不要煮的过于软烂，防止在拌面粉时容易揉搓烂掉。

煮熟的豆子需要摊开彻底晾凉，且保持一定水分时，洒上过了筛子的面粉，仔细拌匀。

夏明月也是忍俊不禁，“果然是呢。”

说话时伸手摸了摸乌金的大脑门。

乌金现如今每日营养丰盛，吃的膘肥体健，身上的毛亦是油光水滑，手感实在是极佳。

夏明月没忍住，多rua了两把。

乌金十分享用，更冲夏明月“汪汪”叫了两声。

为确保每一颗豆子都均匀的裹上面粉，夏明月分了多次慢慢搅拌，待彻底拌匀后倒在底下衬了竹凉席的笼布上，平摊铺开后，盖上一层薄薄的笼布，放在阴凉的屋中，等待其发酵。

发酵的过程需要大约七天的时间。

在这七天里面，需要观察豆子发酵的温度，菌丝生长的状况，适当地通过开窗通风和在豆子上加盖被褥来调整温度，帮助豆子顺利发酵，生长出菌丝。

而在等待豆子彻底发酵好的这段时间内，夏明月的家中来了客人。

江竹果的父亲，江义和。

这种小事交给它，尽管放心就是！

它可是家中的顶梁柱呢！

夏明月见乌金的尾巴几乎摇成了螺旋桨，脸上笑意更浓，只给乌金的瓦罐盆中添了些新鲜的饭食，开始新一天的忙碌。

准备两个分店和夏记总店所有食材，准备出摊的物件……

等将江竹果，吕氏和周氏几个人送到夏记摊位那，将吃食摊支棱起来后，夏明月便回家开始新的忙碌。